第三百二十章 細節是魔鬼
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帶著老媽回到縣城後，白客又待在家裏，用了兩天時間重新編寫了江濤飯店的員工守則。
其實，劉清濤當初管理江濤飯店時，也制定了比較細致的員工守則。
但眼下看來卻不夠嚴謹務實。
比如說，工作時間禁止員工聊天。
這個其實是做不到的。
飯店的工作時間比較長，在沒有顧客的時候也不讓聊天就太不切實際了，也有些不近人情。
不如規定的詳細一些。
工作時間有顧客在場時嚴禁聊天，嚴禁談論私事。
另外像儀容儀表的規定也不夠細致。
只是說了要幹凈整潔、統一著裝等。
員工宿舍的管理、衛生等問題更是只字未提。
白客把員工守則細化之後，就趕緊通知江濤、魯老二和劉清濤。
讓他們有空的時候來江濤飯店聚一下。
這裏面最忙的其實是劉清濤。
他是東創集團的董事長。
負責東創無紡布廠、東風制衣廠的全面管理。
當然，他同時也是江濤飯店的第三大股東。
排在江濤和白客之後。
他收到白客的消息卻第一時間打來電話，要求明天就聚一聚。
江濤和魯老二的時間就更好安排了。
他們兩個眼下依然奮戰在一線。
江濤在總店，魯老二在分店。
江濤年齡最大，更是飯店老大，當然應該到他那裏聚會。
四個人刻意躲開飯點兒。
下午三點來鐘，來到江濤那裏。
在小包間裏，江濤已斟好茶等候大家了。
剛坐下，白客就掏出小本子。
“這段時間服務行業到處都在說把顧客當上帝，咱們也把這條寫進員工守則裏了。這幾天我想了想，這他媽太扯淡了！”
魯老二笑著點頭：“沒錯，還不如幹脆說顧客是祖宗了。”
顧客是上帝這一條是劉清濤寫進員工守則裏的。
換一般人會有些難為情，但劉清濤跟白客是多年的兄弟了，彼此深一句淺一句也不會計較。
他摸摸腦袋笑了：“是啊，這是當初隨大流寫的，仔細想想，是有點不合常理。”
江濤喝了口茶卻說：“把顧客當上帝確實很難做到。但我們定標準當然要定高一點，高標準才可以嚴要求嘛。”
白客點點頭：“我的意思，這個標準對咱們員工倒沒問題。關鍵是我們這麽對待顧客的話，不就產生生疏感、隔膜感了嗎？”
“什麽意思？”江濤有些不解。
劉清濤想了一下大概有些明白了。
“白總的意思是上帝和普通人之間是有明顯距離的。咱們這麽對待顧客的話，勢必帶來生疏感、隔膜感。”
白客連連點頭：“對，就是這個意思。咱們開飯店，應當讓顧客有賓至如歸的感覺，平等就好，不要有距離感。讓他們每次到飯店就仿佛回到家裏一樣自然親切。可我們會把親戚朋友兄弟姐妹當上帝嗎？”
“好！”江濤點頭，“我明白你的意思了！咱們員工跟顧客之間應該是親人般平等的關系。話說以前不就是這樣嗎？到了飯店裏，要是服務員太熱情了，反而讓人不自在。自然一點最好！”
魯老二和劉清濤也連連點頭。
接著，白客又說起儀容儀表問題。
他沖著魯老二和江濤：“你看你們二位都剃這板兒寸……”
魯老二說：“是啊，我們做飯的哪能留長發啊。”
“可咱們的服務員呢，他們也跟飯菜接觸啊。有的留著大鬢角，還有的留著長指甲。”
這一回大家都沒有異議，都覺得應該規定的再細致一點。
男女一律不許留長指甲。
男生一律留寸頭，女的工作時間要麽留齊耳短發，要麽紮馬尾巴。
男女除了已婚人士可以戴婚戒外，其他人一律不許戴各種首飾。
每一間員工宿舍都投票評選出一名舍長，大家必須服從舍長的管理，讓舍長來監督全舍員工的衛生狀況。
同時，由於飯店員工的工作時間比較長。
宿舍公共區域的衛生狀況，就雇傭專門的清潔人員定期打掃。
白客一邊看著筆記本一邊說著，劉清濤也掏出小本子。
“等等！這些東西我在管理工廠時也能用到。那些青工們更不好管理。”
白客慢慢說著，劉清濤時不時在一旁記著。
碰到不理解的地方，四個人也開誠布公地討論一番。
員工守則說完了，白客合上本子說：“咱們訂這麽多很細致的規章制度，如果執行不力還是白搭。”
魯老二說：“不符合規定就罰款，表現好就獎勵，看他們老不老實。”
劉清濤也說：“是啊，我工廠裏也是這麽幹的。”
江濤說：“咱們飯店不是股份制了嗎？我覺得對於表現好的老員工，咱們也應該獎勵他們一部分股份，這樣他們幹起來才有奔頭。”
白客點頭：“就是讓員工有奔頭，把飯店當他們自己家。讓他們自己管理自己這才是上策！”
劉清濤有些困惑：“你們說這些行倒是行，可就像我們工廠一樣，只能給極個別的員工股份。大多數人還是得不到的。還有沒有其它辦法來調動他們的積極性呢？”
“有！”白客說，“我覺得要讓他們很真切地看到上升通道。”
魯老二說：“有啊，咱們一直都有啊。比如剛來的服務員，我們就告訴她，幹好了可以當大堂經理，將來說不定還能當上店長。”
白客說：“是啊，可咱們得讓他們能夠很真切地看到。”
“真切地看到？”魯老二有些懵逼。
劉清濤低頭想了想：“你的意思寫成規章制度，發給員工？”
白客點頭：“而且要再細致一點。員工的每一次提升都能親眼看到。說具體點吧。比如，剛到店裏是實習員工對吧？再往上走是普通員工，然後是領班，大堂經理，店長什麽的。這些職務的變遷太漫長，很多員工幹了好幾年也沒能碰上。不免心生懷疑了，以為咱們暗箱操作，不相信咱們的規章制度了。換句話說，他們看不到上升通道。”
江濤恍然大悟：“好！那就再細致一點。普通員工幹兩年就當上優秀員工，然後普通領班，優秀領班。反正一個員工在飯店裏幹兩年，只要沒犯大的錯誤，都能看到自己職務的升遷。”
劉清濤也連聲叫好：“好！這些我都可以用到工廠管理中。”
白客笑了：“不急！細節是魔鬼嘛。等我們先在飯店裏實行一段時間。摸索出經驗後，再推廣到各個公司。”
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其實，劉清濤當初管理江濤飯店時，也制定了比較細致的員工守則。
但眼下看來卻不夠嚴謹務實。
比如說，工作時間禁止員工聊天。
這個其實是做不到的。
飯店的工作時間比較長，在沒有顧客的時候也不讓聊天就太不切實際了，也有些不近人情。
不如規定的詳細一些。
工作時間有顧客在場時嚴禁聊天，嚴禁談論私事。
另外像儀容儀表的規定也不夠細致。
只是說了要幹凈整潔、統一著裝等。
員工宿舍的管理、衛生等問題更是只字未提。
白客把員工守則細化之後，就趕緊通知江濤、魯老二和劉清濤。
讓他們有空的時候來江濤飯店聚一下。
這裏面最忙的其實是劉清濤。
他是東創集團的董事長。
負責東創無紡布廠、東風制衣廠的全面管理。
當然，他同時也是江濤飯店的第三大股東。
排在江濤和白客之後。
他收到白客的消息卻第一時間打來電話，要求明天就聚一聚。
江濤和魯老二的時間就更好安排了。
他們兩個眼下依然奮戰在一線。
江濤在總店，魯老二在分店。
江濤年齡最大，更是飯店老大，當然應該到他那裏聚會。
四個人刻意躲開飯點兒。
下午三點來鐘，來到江濤那裏。
在小包間裏，江濤已斟好茶等候大家了。
剛坐下，白客就掏出小本子。
“這段時間服務行業到處都在說把顧客當上帝，咱們也把這條寫進員工守則裏了。這幾天我想了想，這他媽太扯淡了！”
魯老二笑著點頭：“沒錯，還不如幹脆說顧客是祖宗了。”
顧客是上帝這一條是劉清濤寫進員工守則裏的。
換一般人會有些難為情，但劉清濤跟白客是多年的兄弟了，彼此深一句淺一句也不會計較。
他摸摸腦袋笑了：“是啊，這是當初隨大流寫的，仔細想想，是有點不合常理。”
江濤喝了口茶卻說：“把顧客當上帝確實很難做到。但我們定標準當然要定高一點，高標準才可以嚴要求嘛。”
白客點點頭：“我的意思，這個標準對咱們員工倒沒問題。關鍵是我們這麽對待顧客的話，不就產生生疏感、隔膜感了嗎？”
“什麽意思？”江濤有些不解。
劉清濤想了一下大概有些明白了。
“白總的意思是上帝和普通人之間是有明顯距離的。咱們這麽對待顧客的話，勢必帶來生疏感、隔膜感。”
白客連連點頭：“對，就是這個意思。咱們開飯店，應當讓顧客有賓至如歸的感覺，平等就好，不要有距離感。讓他們每次到飯店就仿佛回到家裏一樣自然親切。可我們會把親戚朋友兄弟姐妹當上帝嗎？”
“好！”江濤點頭，“我明白你的意思了！咱們員工跟顧客之間應該是親人般平等的關系。話說以前不就是這樣嗎？到了飯店裏，要是服務員太熱情了，反而讓人不自在。自然一點最好！”
魯老二和劉清濤也連連點頭。
接著，白客又說起儀容儀表問題。
他沖著魯老二和江濤：“你看你們二位都剃這板兒寸……”
魯老二說：“是啊，我們做飯的哪能留長發啊。”
“可咱們的服務員呢，他們也跟飯菜接觸啊。有的留著大鬢角，還有的留著長指甲。”
這一回大家都沒有異議，都覺得應該規定的再細致一點。
男女一律不許留長指甲。
男生一律留寸頭，女的工作時間要麽留齊耳短發，要麽紮馬尾巴。
男女除了已婚人士可以戴婚戒外，其他人一律不許戴各種首飾。
每一間員工宿舍都投票評選出一名舍長，大家必須服從舍長的管理，讓舍長來監督全舍員工的衛生狀況。
同時，由於飯店員工的工作時間比較長。
宿舍公共區域的衛生狀況，就雇傭專門的清潔人員定期打掃。
白客一邊看著筆記本一邊說著，劉清濤也掏出小本子。
“等等！這些東西我在管理工廠時也能用到。那些青工們更不好管理。”
白客慢慢說著，劉清濤時不時在一旁記著。
碰到不理解的地方，四個人也開誠布公地討論一番。
員工守則說完了，白客合上本子說：“咱們訂這麽多很細致的規章制度，如果執行不力還是白搭。”
魯老二說：“不符合規定就罰款，表現好就獎勵，看他們老不老實。”
劉清濤也說：“是啊，我工廠裏也是這麽幹的。”
江濤說：“咱們飯店不是股份制了嗎？我覺得對於表現好的老員工，咱們也應該獎勵他們一部分股份，這樣他們幹起來才有奔頭。”
白客點頭：“就是讓員工有奔頭，把飯店當他們自己家。讓他們自己管理自己這才是上策！”
劉清濤有些困惑：“你們說這些行倒是行，可就像我們工廠一樣，只能給極個別的員工股份。大多數人還是得不到的。還有沒有其它辦法來調動他們的積極性呢？”
“有！”白客說，“我覺得要讓他們很真切地看到上升通道。”
魯老二說：“有啊，咱們一直都有啊。比如剛來的服務員，我們就告訴她，幹好了可以當大堂經理，將來說不定還能當上店長。”
白客說：“是啊，可咱們得讓他們能夠很真切地看到。”
“真切地看到？”魯老二有些懵逼。
劉清濤低頭想了想：“你的意思寫成規章制度，發給員工？”
白客點頭：“而且要再細致一點。員工的每一次提升都能親眼看到。說具體點吧。比如，剛到店裏是實習員工對吧？再往上走是普通員工，然後是領班，大堂經理，店長什麽的。這些職務的變遷太漫長，很多員工幹了好幾年也沒能碰上。不免心生懷疑了，以為咱們暗箱操作，不相信咱們的規章制度了。換句話說，他們看不到上升通道。”
江濤恍然大悟：“好！那就再細致一點。普通員工幹兩年就當上優秀員工，然後普通領班，優秀領班。反正一個員工在飯店裏幹兩年，只要沒犯大的錯誤，都能看到自己職務的升遷。”
劉清濤也連聲叫好：“好！這些我都可以用到工廠管理中。”
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